.خاض مفتشو المطاعم في دليل ميشلان صعوبة هذه السنة في العثور على طهاة مبدعين
الخميس ١٧ ديسمبر ٢٠٢٠
.خاض مفتشو المطاعم في دليل ميشلان صعوبة هذه السنة في العثور على طهاة مبدعين
ترتبط الصعوبة بإقفال المطاعم طويلا، بسبب تفشي فيروس كورونا عالميا.
قال جويندال بولينيك ، مديرها الدولي ، إن دليل ميشلان ، الذي يحظى بالاحترام باعتباره الكتاب الموثوق لفن الطهو ، في طريقه للكشف عن أفضل اختياراته الفرنسية في يناير ، بعد أن أصدر بالفعل بعض القوائم في أماكن أخرى بما في ذلك في إسبانيا واليابان.
أضاف بولينيك: "بمجرد إعادة فتح المطاعم ، كان المفتشون أول من وصل إلى الموقع".
وأشار بولينك الى أنه كان عليهم التكيف في بعض الحالات ، على سبيل المثال عندما احتاج مطعم لبضعة أيام ليعمل بشكل طبيعي ، وعادوا لتقدير العرض بالكامل. معروفون بمعاييرهم الصارمة ، قد تكون اختيارات مفتشي ميشلان مثيرة للجدل ، حيث كان بعض الطهاة يقاومون في الماضي بعد خسارة النجوم. يحمل الآن حوالي 3236 مطعمًا في العالم نجوم ميشلان ، ارتفاعًا من 3093 في بداية عام 2019. يتم الاحتفاظ بسرية عدد مراجعي المطاعم الذين يعملون في الدليل ، على الرغم من أن ميشلان كشفت عن عمل أشخاص من 15 جنسية كمفتشين". وقال بولينك إن الدليل ، الذي نُشر لأول مرة في عام 1900 ، أراد هذا العام التقدّم كوسيلة للإشادة بواحدة من أكثر الصناعات تضررًا من إجراءات فيروس كورونا في العالم.
في فرنسا ، التي ينظر إليها الكثيرون على أنها حامل لواء الأكل الفاخر ، قد يعاد فتح المطاعم في 20 يناير على أقرب تقدير ، بعد إجبارها على الإغلاق منذ نهاية أكتوبر.
كان على دليل ميشلان أن يبتكر أيضًا ، وحاول إثارة المتابعين عبر الإنترنت من خلال نشر وصفات الطهاة. ولأول مرة هذا العام ، بدأت في إدراج أسماء الحاصلين على "النجمة الخضراء" - تكريمًا لـ 164 شيفًا من جميع أنحاء العالم يركزون على الطهي الموسمي واستخدام الموردين المحليين.
سيتم الكشف عن نجوم ميشلان الفرنسيين في 18 يناير.
تصاعدت مخاطر الحرب الاقليمية بعد الرد الصاروخي الايراني على اسرائيل فسارعت الولايات المتحدة الى الاحتواء.
تكثفت المساعي الفرنسية على خطي ساحة النجمة والجنوب.
ينتظر اللبنانيون على مفترق تداعيات المواجهة الايرانية الاسرائيلية وانعكاساتها على الساحة الداخلية.
ترك الهجوم الايراني على اسرائيل رسائل مهمة تتخطى فعله المباشر.
تلوح في الأفق بوادر معركة قاسية بين القوات اللبنانية وحزب الله على خلفية مقتل باسكال سليمان، فهل تبقى في إطارها السياسي؟
تبقى صورة باسكال سليمان وعائلته خير مثال لتحديد هوية القاتل والقتيل.
أعلن رئيس حكومة تصريف الأعمال نجيب ميقاتي البحث عن سبل تمويل إعادة بناء الجنوب.
وجهت اسرائيل باغتيالها محمد رضا زاهدي ضربة موجعة الى محور الممانعة في الاقليم.
تصاعدت المخاوف من إقدام اسرائيل على خطوة عسكرية في الجنوب بعد رفح.
قررت السلطات الأردنية منع وصول المتظاهرين الى الحدود مع الأراضي الفلسطينية المحتلة كما يحصل في جنوب لبنان.